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Les légumineuses

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Le les légumineuses ils sont des graines ou des fruits qui poussent dans gousses . Le terme, qui vient du mot latin legūmenIl est également utilisé pour nommer le fruit produit par espèces légumineuses .

Il y a plusieurs types de légumineuses: certaines mesurent quelques millimètres et d’autres cinquante centimètres. Les formes sont aussi très variées.

De par leurs propriétés nutritionnelles, les légumineuses constituent un aliment apprécié par être humain , qui sert même à nourrir les animaux . Il y a plusieurs siècles, divers peuples ont commencé à les cultiver pour en tirer avantage en tant que source de vitamines, protéines, fibres, glucides et lipides.

Les légumineuses les plus consommées sont les pois (appelle aussi pois ou pois ), le pois chiches le haricots (haricots , haricots , haricots ou haricots ), le fèves le au revoir (haricots verts ), le les lentilles le cacahuètes (cacahuètes ou cacahuètes ) et la soja (soja ). Les façons de les préparer sont multiples.

En général, il y a certaines étapes de préparation qui sont communs à toutes les légumineuses. En règle générale, dans un premier temps, placez-les dans un bol d'eau pendant au moins douze heures pour les ramollir. Ensuite, ils doivent être cuits: la méthode la plus commune est les faire bouillir . Ces deux procédures Ils permettent également l'élimination des substances toxiques possibles.

Beaucoup cuit et les ragoûts Ils ont des légumineuses comme ingrédients. Il Ragoût de madrid le moue et le locro Voici quelques-unes des recettes préparées avec eux. Avec cette nourriture, vous pouvez même faire salades ou, en les traitant, crèmes et des hamburgers , par exemple.

Il convient de noter que diverses légumineuses sont vendues comme en conserve . Dans ce cas, le produit Il est placé dans un récipient hermétique (comme une canette ou une boîte) pour la commercialisation.

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