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Rôti c'est un verbe qui est utilisé dans plusieurs pays d'Amérique latine pour désigner acte de torréfaction d'une sorte de viande . En règle générale, le terme est utilisé par rapport à poulets .

Par exemple: "Dans un moment j'ai mis à rôtir le poulet que nous mangerons au dîner", "Faire rôtir le poulet prendra environ une heure: si vous le souhaitez, vous pouvez revenir vers neuf heures pour chercher de la nourriture", «Je pense que rôtir de la viande est plus sain que de la faire frire».

Selon le dictionnaire du Académie royale espagnole (RAE ), l'entreprise où les poulets sont torréfiés et vendus s'appelle torréfaction . Dans plusieurs pays d'Amérique du Sud, ce type d'établissement est appelé rotisería .

Le mécanisme de torréfaction le plus populaire poulets se compose d'un rôtissoire grill ou rotatif , également connu sous le nom J'espionne ; les premiers sont enfilés sur des épées qui tournent tout en recevant la chaleur rayonnée par un poêle (four). Par le fonctionnement du gril, la graisse des poulets situés dans les épées supérieures tombe sur celles situées dans les épées inférieures et finit par se déposer dans un bac. Le cuisinier doit, de temps en temps, prendre ledit récipient et arroser la graisse sur les poulets des épées supérieures afin qu'ils reçoivent également les jus.

Rôtir les poulets avec un broche rotative permet de cuire un grand nombre de poulets dans un le temps réduit, en profitant des différentes épées disponibles pour la machine. C'est pourquoi les rôtis (ou rôtissoires) ont généralement ces grils. Dans les maisons privées, cependant, le poulet est généralement rôti dans une cuisine conventionnelle.

Bien que le terme torréfaction soit généralement associé à la torréfaction, il peut également être utilisé comme synonyme de torréfaction ou de cuisson d'un aliment à four , même chez ceux qui ne disposent pas du mécanisme rotatif décrit ci-dessus. En d'autres termes, selon le contexte, il est possible d'utiliser ce verbe - ainsi que le reste des mots de sa famille, comme étant "torréfié" - comme synonyme de "cuisson" ou "torréfaction".

De même, comme tous les êtres humains ne mangent pas de produits d'origine animale (comme la viande, le lait et les œufs), il est également possible de parler de légumes rôtis . Dans aucune section des instructions d'un four, il n'est interdit aux utilisateurs de cuire légumes ; On peut même profiter des épées rotatives avec une bonne variété de légumes, pour que tous les ingrédients reçoivent les jus que les autres disent au revoir. De nos jours, il y a de plus en plus d'établissements comme les restaurants, les pizzerias et les torréfacteurs qui ouvrent leurs portes aux personnes goûts, besoins et convictions de toutes sortes .

L'un des secrets les plus faciles à exploiter dans la cuisine est la grande variété de saveurs qu'un même aliment peut offrir. selon la façon dont il est cuit ; dans le cas de légumes Ceci est encore élargi, car il est possible de les manger crus (bien qu'il soit également vrai qu'il existe des cultures dans lesquelles la viande n'est pas cuite). Prenez le cas de l'oignon, du poivre et de la pomme de terre; Faites bouillir la pomme de terre puis hachez tous les ingrédients juste pour préparer une délicieuse salade, qui peut être assaisonnée et assaisonnée avec de l'huile, de l'origan, du poivre et du sel, parmi de nombreux autres produits, selon les goûts de chacun.

D'autre part, nous pouvons également rôtir ces quatre légumes pour obtenir un repas absolument différent , à la fois en termes de goût, de texture et de consistance. La pomme de terre peut être coupée en tranches, en bâtonnets ou en morceaux de proportions plus proches de celles d'un cube, ce qui a un impact considérable sur son cuisine : Plus la coupe est fine, plus le résultat est croustillant. Le poivron et l'oignon peuvent également être coupés de différentes manières, comme des lanières ou des anneaux.

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